Das Erfolgsrezept –
Bioland-zertifizierte Produkte

Bioland-Prinzipien

Die sieben Bioland-Prinzipien

Die Bioland-Prinzipien zeigen, wie Bioland sich die Land­wirtschaft der Zukunft vorstellt. Die Menschheit soll lang­fristig ernährt – und dabei unsere natürlichen Lebens­grundlagen erhalten werden. Auf den Bioland-Prinzipien basieren auch unsere Richt­linien für Anbau, Tier­haltung und Verarbeitung, nach denen wir wie alle Bioland-Mitglieder und -Partner arbeiten:

1. Im Kreis­lauf wirt­schaften
2. Boden­fruchtbarkeit fördern
3. Tiere artgerecht halten
4. Wertvolle Lebens­mittel erzeugen
5. Biologische Vielfalt fördern
6. Natürliche Lebens­grundlagen bewahren
7. Menschen eine lebens­werte Zukunft sichern

Anpassung der Schweinehaltung

• Umstrukturierung des Liegebereiches
• Reduktion des Spaltenanteils im Stall
• Anbau von Ausläufen

Die Anpassung der Schweine­haltung bedeutet für die Landwirtschafts­betriebe der Stiftung St. Franziskus etwa eine Halbierung der Anzahl an Mast­schweinen.

Anpassung der Legehennen-Haltung

• Vergrößerung von Freiflächen
• Anpassung der Luken in den Freiauslauf
• Bereitstellen von Grünauslauf
• Vergrößerung der Fensterflächen
• Aufstallen von Bioland-Junghennen
• Fütterung mit eigenem Bio-Getreide

Die Umstellung der Legehennen-Haltung bedeutet für die Landwirtschafts­betriebe der Stiftung St. Franziskus eine Reduktion der Hennen um ca. 30%.

Veränderungen in der Haltung von Mastbullen

• Bezug von Bio-Kälbern
• Vergößerung des Auslaufs für die Tiere
• Fütterung im Wesentlichen unverändert

Die Anpassung der Haltung von Mastbullen bedeutet für die Landwirtschafts­betriebe der Stiftung St. Franziskus geringfügig weniger Tiere.

Veränderungen im Ackerbau

• Neue Fruchtfolge mit zwei­jährigem Kleegras, Getreide, Silomais, Körner­leguminosen, Speise­kartoffeln
• Niedrigere Erträge (Getreide ca. 60%)
• mechanische Unkraut­bekämpfung, um einen „Vorsprung“ für die angebaute Kultur zu gewinnen

DGE-Zertifizierung

Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) für die Verpflegung in der Stiftung

Die Stiftung St. Franziskus arbeitet an der Erfüllung der Kriterien der Qualitäts­bereiche Lebensmittel, Speise­planung und Speise­herstellung, Hygiene­aspekte, rechtlicher Rahmen, Qualitäts­management-Systeme, Kommunikations­maßnahmen und Lebens­welt und ist damit in naher Zukunft berechtigt, das Job & Fit-Logo der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. zu tragen.

Die Qualitäts­bereiche sind folgendermaßen definiert:

• Lebensmittel
  Mittags­verpflegung (optimale Lebensmittel­auswahl und Anforderungen an den Speiseplan) sowie Kriterien zur Zwischen­verpflegung.
• Speiseplanung und Speise­herstellung
  Kriterien zur Planung und Herstellung der Speisen für die Mittags- und Zwischen­verpflegung, Gestaltung des Speise­plans.
• Hygiene­aspekte, rechtlicher Rahmen, QM-Systeme, Kommunikations­maßnahmen Forderungen auf Basis von rechtlichen Vorgaben zur Qualitäts­sicherung bei der Speisen­verpflegung, Vorgaben der DGE zum Umgang mit Kommunikations­mitteln im Zusammen­hang mit der DGE-Zertifizierung.
• Lebenswelt
  Rahmen­bedingungen in Betriebs­restaurants (z.B. Gäste­kommunikation).

Umstellungs-Ablauf

Zertifizierung auf Bioland-Landwirtschaft und DGE erfolgt in Teilschritten

Zertifikat