„Guten Morgen!”
aus unserer Bäckerei
Die Bäckerei im Elisabetha-Glöckler-Haus in Heiligenbronn bildet Jugendliche mit Sinnes- oder Lernbehinderung aus. Oft können diese nach drei Jahren als Bäcker in den ersten Arbeitsmarkt vermittelt werden.
Bei der Ausbildung verzichten wir bewusst auf Maschinen wie eine Brötchenstraße, Brotabwieger oder Schneidetische. Unsere Auszubildenden sollen das genaue Einteilen, Abwiegen und Schneiden handwerklich erlernen und sinnlich erfahren.
Selbstversorgung
& Verkauf
Ein Genuss für alle …
In unserer Bäckerei backen wir Brote, Gebäck, Kuchen, Torten und Teigwaren selbst. Der Betrieb leistet einen wichtigen Beitrag zur Selbstversorgung unserer Einrichtungen. So beliefert er die Zentralküche und die Schwesternküche. Mit einem umfangreichen Vollkornsortiment und gesunden Zwischenmahlzeiten möchten wir allen Menschen dabei Anreize für eine bewusste Ernährung geben.
Im Bäckerladen sind die Backwaren auch für Wohngruppen, Mitarbeitenden und auswärtige Kundinnen und Kunden erhältlich. Für unsere Klientinnen und Klienten mit Behinderung ist der Einkauf ein bedeutsamer Teil ihres gesellschaftlichen Lebens. Besonders beliebt sind übrigens unsere selbst hergestellten Nudeln mit frischen Eiern. Die Zutaten dafür beziehen wir ebenfalls aus unserer eigenen Landwirtschaft.
Im angeschlossenen Kiosk bieten wir zusätzlich auch zugekaufte regionale Produkte wie Waldhonig und Produkte aus fairem Handel an.
Naturland-Zertifizierung
Zum 1. Dezember 2025 hat sich die Stiftung St. Franziskus dazu entschieden, zum Anbauverband Naturland zu wechseln. Es ist der größte internationale Bio-Anbauverband in Deutschland und fordert strenge Richtlinien, die über die EU-Bio-Verordnung hinaus gehen. Neben hohen Richtlinien im Bereich Qualitätssicherung, Tierwohl und Kreislaufwirtschaft hat Naturland fest verankerte Sozial-Richtlinien, die weltweit gültig sind. Vor allem im Bereich des Vertriebskonzepts für die Verkaufsläden bietet uns Naturland jedoch deutlich bessere Voraussetzungen und mehr Flexibilität. Beides ist für die Vermarktung und den Verkauf der Stiftungsprodukte – etwa Fleisch- und Wurstwaren – von großer Bedeutung und stellt daher den ausschlaggebenden Grund für den Wechsel dar.
Bereits im Laufe des Jahres 2021 wurden Grünland und Äcker erstmals zunächst nach Bioland-Richtlinien bewirtschaftet, um die biologische Futtergrundlage für die Tiere zu schaffen. Zu Beginn 2022 wurde daraufhin die Haltung der Rinder, Schweine und Hühner umgestellt. Dies kam den Tieren hinsichtlich einer höheren Lebensqualität, eines größeren Lebensraums und einer höheren Futterqualität zu Gute. Gegen Ende 2022 konnte die Stiftung dann erste Bioland-Produkte bei Eiern, Nudeln und Kartoffeln anbieten. Seit dem zweiten Halbjahr 2023 gingen ergänzend dazu einige Bioland-zertifizierte Fleisch- und Wurstwaren sowie Brot und Brötchen am Standort Schramberg-Heiligenbronn in den Verkauf. Im Jahr 2024 konnten die ersten Bioland-Kartoffeln geerntet werden.
Kontakt zur Bäckerei
Öffnungszeiten
Montag
geschlossen
Dienstag bis Freitag
8.30 bis 13 Uhr
Anschrift
Bäckerei
Elisabetha-Glöckler-Haus
78713 Schramberg-Heiligenbronn
Telefon: 07422 569-3297
Telefax: 07422 569-3301